Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: augusztus, 2010

Rízsgombóc bundában

Kép
Itt a vasárnap, gyermekeim vírus utáni kiütésektől senyvednek, és a doki néni a nagyobbiknak azt mondta, fehérje mentes étrend javasolt. Se hús, se tojás, se tejtermékek. Cicuka kedvencei. De mit csinálunk akkor, amikor a gyerek csak azt nem eheti, amit egyébként legjobban eszik? Muszáj megkedveltetni vele azt amit még megeszik...
Egyik este vacsorára pirított mandulás rízst kapott, sült zöldségekkel, mártogatóssal.
Ma pedig a vasárnapi menühöz igazítottam neki a fehérjeszegény étrendet. Húsleves, fasírt és krumplipüré lett volna a menü, amit magunknak meg is csináltam. Csak a krumplipürébe nem tettem tejet, mint általában szoktam egyébként. A lángos receptből tanultam meg, ha a meleg, apróra vágott krumplit kézi mixerrel keverem, magas fokozaton, akkor habos-krémes állagúra lehet dolgozni. Csak egy kicsi főzőlét kell hozzáadni a kellő textúra eléréséhez, meg egy darab vajat/margarint.
Cicukának tehát húsmentes alternatívát kellett kitalálnom. Eszembe jutott anyám leleménye, a bundázott …

Leves analógia

Kép
Ha valaki főz, vagy főzni tanul, a leves a legalapvetőbb. Az alaplé. A csont- vagy húsleves. A legkönnyebb étel, minden hétvégi vagy ünnepi ebéd alapja. Azt hinnénk, ez egyszerű, ezzel nem kell sokat piszmogni, ezt nem lehet elrontani. Pedig sok múlik azon, hogyan készítjük a levest.
Amikor kezdő háziasszony voltam, házasságom kezdetén, elővettem a Horváth Ilona szakácskönyvet, és abból készítettem el a recept alapján az első húslevesemet. De a kedvező fogadtatásba azért némi kritika is vegyült. Mert bizony az én levesem igen zavaros volt, bár ízre nem volt rossz. Vágyakozva gondoltam anyósom gyönyörű, áttetsző, sárga húslevesére, amiben csak tészta van, a zöldségeket külön lehet beletenni... Incsiklandó, igazi húsleves...
Persze megkérdezhettem volna, hogy csinálja, hiszen mint kiderült, csak azt várta, mikor kérdezek. De én nem szerettem kérdezni. Sajna a családomban öröklődő önfejűségből én is örököltem bőven. Így meg kellett egy darabig elégednem azzal, hogy zavaros leveseket teszek…

Szilvás-rácsos

Nem tudom, veled, kedves Olvasóm, volt-e már olyan, de velem gyakran megesik, hogy anyósomnál megkívánok valamit, kapok belőle, de miután hazahoztam, csak áll a hűtőben. Nos, így történt ez a finom telekről származó szilvával is. Anyósom finom szilvás gombócot készített belőle. De egy halomban még ott állt a kékeslila héjú gyümölcs. Nagyon finom, édes, gyönyörű aranyló sárga bennsejével ellenállhatatlanul hívogatott. Mikor anyósom megkérdezte, elviszem-e, bólintottam. Ám amint hazahoztam, és a hűtőbe tettem, megfeledkeztem róla. Aztán később Cicuka lányommal újabb adagot szedtek a nagyszülők és az is hazakerült. Már egy kiló szilvám volt, én meg azon drukkoltam, nehogy megromoljon. Annyira kár lett volna érte. Így aztán valami szilvás sütemény gondolata kezdett testet ölteni elmémben, miközben a gyerekeimet felváltva vittem orvoshoz valami vírus és az azt követő kiütések miatt. A No Salty-n találtam meg ezt a bizalomgerjesztő Szilvás-rácsos receptet.  A különlegessége, hogy olyan min…

Reggel verset kell olvasni

Kép
Bikfic már nem először mondta a fenti sorokat nekem. Szerinte az ember a legfogékonyabb reggel az elvonatkoztatásra.

Nos, megfejtettem a Képmás keresztrejtvényét, s annak megfejtése az Esti sugárkoszorú Tóth Árpád vers két sora volt. Motoszkálni kezdett az agyamban, én ezt olvastam már. De hol vannak azok a sorok benne? Nem hagyott nyugodni. Tóth Árpádot amúgy is nagyon szeretem, többek között az Álarcosan című verse érintett meg nagyon.
Hát reggel kezembe vettem a babával együtt a Tóth Árpád verseskötetet is, és elolvastam.



ESTI SUGÁRKOSZORÚ
Előttünk már hamvassá vált az út, És árnyak teste zuhant át a parkon, De még finom, halk sugárkoszorút Font hajad sötét lombjába az alkony: Halvány, szelíd és komoly ragyogást, Mely már alig volt fények földi mása, S félig illattá s csenddé szűrte át A dolgok esti lélekvándorlása.

Illattá s csenddé. Titkok illata Fénylett hajadban s béke égi csendje, És jó volt élni, mint ahogy soha, S a fényt szemem beitta a szivembe: Nem tudtam többé, hogy te vagy-e te, Vagy…

Cézár saláta, ahogy én csinálom

Kép
Még egy kimaradt Recept ajánlós receptem...


Előre figyelmeztetek mindenkit, ez nem egy autentikus recept. Mikor egyszer megéheztem egy házilag készült Cézár salátára, kutatni kezdtem a neten, mit találok. Hát, ahány oldal, mind egy kicsit, vagy nagyon más volt. Volt egy, amit autentikusnak ítéltem meg. Miután kiolvastam az irodalmat, nekiugrottam, hogy a saját fejem után menve Cézárra fazonírozzak egy salátát... Szerintem jó a végeredmény. Próbáld ki, és utána mondd el, szerinted milyen, Kedves Olvasóm! Én vacsorára szoktam készíteni. Előre szólok, laktató!
Hozzávalók: fejes saláta 2 gerezd fokhagyma préselve, vagy két kiskanál fokhagyma granulátum 1-1,5 dl olaj (olíva, ha lehet) 1 tojás sárgája pár csepp worchestershire szósz só bors citromlé reszelt sajt (kb. 10 dkg, a trappista megfelel) kenyér (személyenként 1 szelet)
Az alaprecept szerint a fokhagymás olajba kell belekeverni a tojássárgáját. Ha így teszünk, a majonézkészítés lényege szerint már tudjuk is, hogy a tojás ki fog csapódni. Semmi krém…

A pesto esete a póruljárt feleségekkel

Kép
Ez az első nem régi Receptajánlós blogbejegyzés. Hurrá!

Anyósom erkélyén bazsalikom nő. Ő nem igen használja, azt hitte, ki se fog hajtani, így mást ültetett bele, s láss csodát, miután az elvirágzott a második növény, a bazsalikom elkezdett növekedni és virítani. Megkérdezte, nekem kell-e. Én pedig nagy ívben bólogattam.
Eszembe jutott, hogy legjobb lenne pestot készíteni belőle. Így utána néztem a neten, milyen a receptfelhozatal, s úgy döntöttem, a pesto alla genovese az, amire én gondoltam.

Hozzávalók egy kis üveg szószhoz:
15 nagy bazsalikomlevél
(ízlés szerint egy csokor petrezselyem)
3 evőkanál fenyőmag (helyette jó a dió, a mandula is, én az utóbbival készítettem)
50 g parmezán vagy grana padano (mindkét sajttal csináltam már és a parmezánra szavazok)
fél pohár olívaolaj (kb. 1 deci vagy egy kicsit több)
2 gerezd fokhagyma

Ha van egy tuti turmix géped, mehet minden bele, és aztán start. De arra vigyázz, ha a turmix kése átmelegszik, rontja az ízanyagokat, így csak rövid ideig szabad apr…

Melange - kávékülönlegesség házilag